Una de las piezas más ricas por su proporción de grasa que nos da un sabor más intenso y fino que del resto de las piezas del atún, es la ventresca. Recibe su nombre, ventresca, por su situación, la zona del vientre del atún. De forma triangular, es la pieza más valorada en la gastronomía … Leer más
Nuestra pasta con setas Elicoidali al funghi es un plato muy fácil y rápido de preparar durante todo el año porque las setas deshidratadas es lo que tienen. Las tienes a tu alcance incluso fuera de temporada. En toda despensa debería de haber setas deshidratadas. Podrás así disfrutar de ellas durante todo el año, y sabrás … Leer más
Se acerca el otoño, y con sus lluvias abrimos la caza a la seta silvestre. En Galicia, tenemos una gran variedad, pero no todos tenemos el conocimiento para ir al monte a recolectarlas. ¿Os imagináis ir al monte gallego, y buscar entre los pinos y carballos las setas más frescas? Un poco menos romántico pero … Leer más
Utilizamos sardina del atlántico. Limpiadas y evisceradas manualmente. Rebozadas en harina para su posterior fritura en aceite de oliva. Enlatadas con una suave salsa casera. Focaccia consistente en una masa que una vez fermentada, se tuesta aplastada y estirada sobre una parrilla o una plancha metálica caliente que nos servirá como base.
C/ Salvador de Madariaga, 1-4 Local 32002 Ourense
Abierto Miércoles, Jueves y Viernes de 17:00 a 21:00
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