Bernardo Estévez

Todo comienza  por el año 2001 en una pequeñísima parcela propiedad de la familia donde ocupa  su tiempo libre y en la que poco a poco se fue cautivando por la viticultura  y el valor de lo autóctono tanto es así que dejó su trabajo en Vigo y se afincó en Arnoía para darle  continuidad a éste apasionante proyecto, para ello se estuvo formando durante 5 años con el ingeniero agrónomo André Enriques da Silva que es un referente en el mundo de la  viticultura ecológica y biodinámica.

Ya con los conocimientos adquiridos, este intrépido labriego comienza a recuperar el suelo donde antes sólo había cepas abandonadas, pero su manera de interpretar la naturaleza es muy particular, se basa en observar  la vid como lo hacían nuestros abuelos aportándole al viñedo lo que necesita y no al revés,  esta filosofía consiste en el método del científico japonés “Masanobu Fukuoka” que tiene como norma la conservación de la riqueza del suelo para las generaciones siguientes.

Para ello se siguen y se respetan  los ciclos de la naturaleza y la influencia de los astros, todos los trabajos que se realizan son manuales y de manera respetuosa con el medio ambiente consiguiendo un viñedo equilibrado con todos sus microorganismos vivos evitando cualquier influencia química tanto en la viña como en la elaboración.

Guiado por la propia naturaleza y con el lema a terra agradécecho trabaja sus 2,4 hectáreas de viñedos que se encuentran sobre suelos de arcilla, arena y cuarzo, repartidas en cuatro diminutas parcelas ubicadas en los valles de San Amaro y San Vicente en las que pone suma atención para conseguir un viñedo armónico. Para ello  lleva a cabo  rigurosos controles de producción  por cepa, las variedades cultivadas son las autóctonas  de la región tanto blancas  como tintas que rondan entre los 11 y 75 años de edad.