La gran belleza, Lagar de Sabariz
Inteligencia, dulzura, belleza y a veces un mundo al revés.
Pilar Higuero
Una iniciativa diferente que nace en Sabariz, Ourense, en un entorno mágico lleno de vida, repleto de frutales, castaños, pinos, lavanda y hermosas flores, es un vino que surge del corazón de las viñas de la bodega Lagar de Sabariz.
Siempre es una grata emoción encontrar vinos rompedores creados silenciosamente mirando siempre a la viña y no a las modas del mercado. Es un proyecto en el que destaca principalmente el trabajo en la viña donde para conseguir un suelo sano, vivo y equilibrado se trabaja con técnicas de cultivo orgánico respetando el medio ambiente y retomando métodos tradicionales en el viñedo con la mínima manipulación humana y tecnológica con el fin de conseguir un vino que transmita todos aquellos aromas olvidados.
Lagar de Sabariz tiene en su propiedad 4 hectáreas de viñedo en las que se cultivan las variedades Treixadura y Albariño. Pese a las condiciones climáticas tan difíciles y los bajos rendimientos de producción se trabaja de manera natural tanto es así que cuenta con la certificación del consejo regulador de agricultura ecológica de Galicia.
A Pita Cega es un vino sensible que se podría definir en pocas palabras como el entorno de donde se extraen sus uvas, es único y sorprendente, en nariz se muestra delicado en las que se van apreciando las fragancias como pera, flores, piel de cítricos, hierbas aromáticas y sobre todo mucha sensación de tierra. En boca es armonioso y equilibrado por su fresca acidez.
