Bonito del norte de Burela y sus mil maneras

Conservas Faro de Burela nos acerca el auténtico bonito del norte gallego Es un momento dulce para el bonito del norte porque estamos en plena campaña de captura de esta maravillosa pieza. El bonito viaja, desde las islas Azores hasta más allá de Francia atravesando el Atlántico en un movimiento migratorio que demuestra fuerza, destreza … Leer más

las algas de galicia

Las algas son nuestras amigas

Tips para cocinar las verduras del mar Antes de entrar en materia y facilitaros toda la info culinaria que tenemos sobre las algas, sus sabrosos aportes a nuestros platos y las maravillosas recetas que podemos llegar a elaborar conociendo sus pequeños trucos, vamos a hablar de por qué son tan beneficiosas, y por qué hemos … Leer más

Cuaderno de momentos gourmet en casa con Xadigal

En casa también se puede disfrutar de experiencias gastronómicas de alto nivel Nosotros hemos estado documentando lo que ha supuesto trasladar nuestro ocio culinario al hogar durante esta última etapa de confinamieto, y la verdad es que ha resultado ser muy satisfactorio. Hemos vivido momentos únicos de sosiego y paz. Hemos reconectado con nuestra identidad … Leer más

Lúcete con una conserva de Ramón Peña

Un recetario de Chef para los que nos cortamos con las latas Podríamos hablar del Grupo Delgado como una inspiración para nosotros. Expliquémonos. Delgado Selección es un conglomerado empresarial sustancialmente potente, que tiene presencia en el mercado gourmet y expande su intervención de manera transversal en todos los procesos comerciales. Representa, distribuye, y también fabrica. … Leer más

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Si eres un Picofino este es tu sitio

Ser un Picofino solo se puede ser de una manera. ¿Te gusta lo bueno? ¿Sabes diferenciar la calidad de lo que te metes en la boca? ¿Pruebas y te informas de las exquisiteces que tienes a tu alcance? Podríamos extender el termino Picofino más allá de lo gastronómico, pero realmente, un Picofino de verdad, se … Leer más

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Ponle mermelada a la vida

Cómo convertir tus platos en verdaderos bocados gourmet Yolanda Bóveda Díaz es una mujer natural de las Rías Baixas, con una personalidad tan marcada como encantadora. Te va a visitar montada en un escarabajo rojo, serigrafiado con lunares negros, y se mueve con gracia hasta tu puerta para invitarte a que pruebes una de sus … Leer más

Cocinar con sobras en San Esteban

Hoy es San Esteban, una festividad extendida a la Navidad pero que en Galicia no se celebra como tal. Por eso estamos aquí dedicándole un espacio en nuestro blog con motivo de reivindicarla.  Entendemos que la época navideña sea un tiempo de grandes iconos, de grandes fiestas y que llame la atención de todos los … Leer más

ensalada de manzana, rucula y berberechos

Ensalada de manzana, rucula y berberechos

Esta ensalada de manzana, rucula y berberechos es exquisita, saludable, refrescante y rápida de preparar. Plato equilibrado a base de verdura, fruta, proteínas (del marisco) y sin apenas grasa. Elaboración de nuestra ensalada de manzana, rucula y berberechos: La base es una lámina, más fina o más ancha según gustos, de una manzana ácida (variedad … Leer más

Empanada Gallega

Empanada Gallega de Bonito y Setas

Desde la  “spanakopita” en Grecia, el “calzone” en Italia pasando por los “Cornish pasties” en el Reino Unido, cada país tiene su propia variedad de la por nosotros conocida empanada gallega . La historia nos puede contar diferentes versiones, en la Edad Media, uno de los propósitos más importantes de estas preparaciones era conservar la carne. … Leer más

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Ensalada de Ventresca con Tomate

Una de las piezas más ricas por su proporción de grasa que nos da un sabor más intenso y fino que del resto de las piezas del atún, es la ventresca. Recibe su nombre, ventresca, por su situación, la zona del vientre del atún. De forma triangular, es la pieza más valorada en la gastronomía … Leer más

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