XADIGAL ON TOUR: Conservas Nosa

Un ejercicio de proximidad en forma de video para que todos entendamos la genuina calidad de Conservas Nosa Conservas Nosa es una pequeña conservera cuya sede se encuentra en Riveira, un puerto pesquero frente a la península de O Grove y la isla de Arousa, en medio de la propia ría de Arousa que alberga … Leer más

Bonito del norte de Burela y sus mil maneras

Conservas Faro de Burela nos acerca el auténtico bonito del norte gallego Es un momento dulce para el bonito del norte porque estamos en plena campaña de captura de esta maravillosa pieza. El bonito viaja, desde las islas Azores hasta más allá de Francia atravesando el Atlántico en un movimiento migratorio que demuestra fuerza, destreza … Leer más

las algas de galicia

Las algas son nuestras amigas

Tips para cocinar las verduras del mar Antes de entrar en materia y facilitaros toda la info culinaria que tenemos sobre las algas, sus sabrosos aportes a nuestros platos y las maravillosas recetas que podemos llegar a elaborar conociendo sus pequeños trucos, vamos a hablar de por qué son tan beneficiosas, y por qué hemos … Leer más

Cuaderno de momentos gourmet en casa con Xadigal

En casa también se puede disfrutar de experiencias gastronómicas de alto nivel Nosotros hemos estado documentando lo que ha supuesto trasladar nuestro ocio culinario al hogar durante esta última etapa de confinamieto, y la verdad es que ha resultado ser muy satisfactorio. Hemos vivido momentos únicos de sosiego y paz. Hemos reconectado con nuestra identidad … Leer más

Lúcete con una conserva de Ramón Peña

Un recetario de Chef para los que nos cortamos con las latas Podríamos hablar del Grupo Delgado como una inspiración para nosotros. Expliquémonos. Delgado Selección es un conglomerado empresarial sustancialmente potente, que tiene presencia en el mercado gourmet y expande su intervención de manera transversal en todos los procesos comerciales. Representa, distribuye, y también fabrica. … Leer más

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Ensalada de Ventresca con Tomate

Una de las piezas más ricas por su proporción de grasa que nos da un sabor más intenso y fino que del resto de las piezas del atún, es la ventresca. Recibe su nombre, ventresca, por su situación, la zona del vientre del atún. De forma triangular, es la pieza más valorada en la gastronomía … Leer más

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Arroz con Chipirones en su tinta

En Euskadi donde son desde siempre muy aficionados a este plato, al calamar pequeño se le llamó, chipirón. Si llegaba a un tamaño grande se le llamaba calamar. Resuelto el tema del nombre, que tal si nos preparamos un plato de Arroz con Chipirones en su tinta.

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Mejillón de la Ría sobre una cama de parmentier

El secreto del mejillón en escabeche está en la preparación de la salsa, elaborada a base de aceite de oliva, vinagre, pimentón y sal. Una vez preparada la salsa, se fríe la vianda, limpia y cocida, en aceite de oliva para, finalmente, añadir el laurel, la pimienta y el clavo. Así se garantiza la calidad y el sabor del producto envasado.

Focaccia con Xouba

Focaccia con “Xoubas” en su salsa

Utilizamos sardina del atlántico. Limpiadas y evisceradas manualmente. Rebozadas en harina para su posterior fritura en aceite de oliva. Enlatadas con una suave salsa casera. Focaccia consistente en una masa que una vez fermentada, se tuesta aplastada y estirada sobre una parrilla o una plancha metálica caliente que nos servirá como base.

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